La gastronomía búlgara
La cocina búlgara es típica de los Balcanes con influencias de la cocina turca, la griega y la árabe, también cuenta con algunos rastros de la cocina italiana y la húngara.
El clima cálido hace que la presencia de vegetales y frutos autóctonos sea abundante. Las ensaladas son acompañamiento obligado en esta cocina. La presencia de productos frescos y de vinos y bebidas alcohólicas locales (rakia, mastika, menta) resulta toda una curiosidad.
La gastronomía búlgara ofrece una variedad de sopas calientes o frías muy importante, como el tarator. También cuenta con una amplia selección de postres, entre los que destaca el banitsa.
Algunas entradas (ensaladas, sopas, platos típicos) se sirven acompañadas con bebidas alcohólicas.
Los platos más corrientes son las sopas a base de carne y verduras. Un ejemplo clásico de sopa es la tarator, es un caldo frío con yogurt y verduras molidas.
Las ensaladas incluyen atún, pimientos, carnes. La Shopka salat incluye tomates, pepino y queso.
Entre los platos más elaborados está el Kufte, preparado con salchichas y hamburguesas, pueden rellenarse con queso fundido, la preparación es frita.
En cuanto a platos con ingredientes más elaborados, está el Kufte, que lleva salchichas y hamburguesas, algunas van rellenas con queso derretido, muy ricas si se sirven calientes, sobre todo considerando que vienen fritas, el aceite frio a nadie le puede caer bien.
Las bebidas tradicionales más conocidas son el Ayran, un yogur ácido y líquido y la Rakiya que se hace con manzanas o ciruelas y alcohol.
Los vinos búlgaros tienen como mayor exponente el Traminer.
Entre los postres, uno de los más famosos es el Tolumba, churros rebozados en almíbar, muy dulces.
Algunos platos tradicionales búlgaros:
• Tarator
• Banitsa
• Shopska salad
• Moussaka
• Gyuvetch
• Sarami
• Pita pan
• Mish-Mash
• Elenski but
• Dolmas
• Shkembe Chorba
• Popara
• Sopa de judías “Bob”
• Lyutika
• Lyutenitsa
• Soujouk Lukanka (salchichas planas)
• Sirene (queso blanco en salmuera)
• Kashkaval (queso amarillo)
• Tikvenik
• Halva
• Turshiya
• Kompot
• Garash cake
