La gastronomía de Lituania
La cocina lituana nos deleita con platos abundantes y variados, preparada con ingredientes provenientes de la tierra. Los principales ingredientes son el centeno, que se utiliza para la preparación del pan negro, la carne fresca, las carnes ahumadas y saladas, la leche, los huevos, las frutas y verduras frescas de estación, las hierbas, las patatas, las setas, los frutos del bosque y los pescados provenientes del mar y de los lagos. Estos son los componentes de una gastronomía integrada por recetas tradicionales que se han conservado durante siglos.
En Lituania, la comida es considerada como un acto ceremonial y sagrado. En navidad se practica la comida ritual “kucia”. Las fiestas familiares y demás festejos destinan un papel de gran importancia a la preparación de la comida y al momento de reunirse en torno a la mesa. El desayuno y el almuerzo son las comidas más abundantes, mientras que la cena es ligera.
Los cereales son de gran importancia, principalmente el centeno y la cebada. Es infaltable el pan negro de centeno.
Entre los vegetales, las coles, remolachas, zanahorias, pepinos, cebollas y rábanos picantes, son empelados para diversos tipos de ensaladas. Algunos de estos vegetales se consumen frescos, otros se someten a fermentación, como la remolacha. Las setas son abundantes en todo el territorio.
Las patatas se consumen de todas formas a lo largo del años, pueden ingerirse solas o como acompañamiento de sopas, pescados y carnes. Es famoso el kugelis, un pastel de patata.
Las principales frutas que se consumen son las manzanas, las peras, ciruelas, cerezas y grosellas. De los bosques se extraen las fresas, frambuesas, arándanos, moras y nueces.
La leche se utiliza para la preparación de sopas variadas y se consume dulce y agria. También se elaboran quesos, mantequilla y requesón.
Los huevos son muy utilizados pues combinan con la mayoría de los ingredientes, se preparan en tortillas, horneados con carnes y pescados, para el desayuno.
La gastronomía lituana tiene una importante presencia de las carnes, principalmente de cerdo, ave, ahumadas o frescas. En el ahumado, se utilizan ramas de enebro al final para darle el tradicional sabor. También se preparan variadas salchichas.
Las plantas aromáticas como el eneldo, orégano, ajo, rábano picante o alcaravea (comino).
Comidas tradicionales en Lituania:
La sopa es un plato nacional, la más famosa es la Saltibarsciai. Hay una gran variedad de sopas que se consumen casi a diario y que se acompañan con pan o patatas. Las favoritas son las sopas agrias de col, remolacha o repollo. La Saltibarsciai es una sopa fría que se prepara con leche fermentada, pepinos, remolachas y huevos cocidos. Se sirve con patatas cocidas.
Los cepelinai son albóndigas de carne molida con requesón, zanahoria u otro relleno, recubiertas con una pasta de patatas.
Las entradas más populares son las ensaladas, sopas y arenques.
Las cinco regiones en que está dividida Lituania poseen diferencias en su gastronomía.
La región Aukshataitiia es famosa por sus sopas (de remolacha o repollo, de leche) y platos elaborados con harinas. Otros platos son: Saltanosiai ( cocido de arándanos o guindas), Virtiniai (masa rellena de setas).
En Dzukiia, el país de los bosques, las setas y los embutidos ahumados son los principales ingredientes.
La región de Suvalkiia se conoce por el Skilandis (una bola de carne ahumada con árbol Alksnis, que se corta en fetas luego de su maduración). Otro plato es el pato con guindas.
La región Zhemaitiia es famosa por su Kastinis (batido de nata agria con sabor amargo, acompañado por patatas cocidas).
En la región que se conoce como Pequeña Lituania, en el delta del río Nemunas y la laguna Curonia son muy apreciados los pescados, principalmente el congrio y el pez plano otus ahumados. En la costa se preparan las anguilas ahumadas.
