La gastronomía en San Petersburgo
San Petersburgo es la antigua capital de Rusia, una ciudad poblada de palacios y museos con una rica tradición cultural. También su gastronomía goza de una rica tradición y sus restoranes permanecen abiertos todo el día.
La cocina rusa cuenta con una riqueza derivada del carácter multicultural de esta nación. Sus tradiciones se basan en la comida campesina típica de las regiones frías. Es una comida caracterizada por su sabor fuerte y su alto contenido de grasa. La crema agria preparada en Rusia y conocida como smetana, la mantequilla, se consumen en cantidades.
También se incluyen abundantes carnes, pescados, setas de bosque, legumbres, col, remolachas, patatas, cebollas, calabacines, zanahorias, pepinos.
Algunos platos de la cocina de San Petersburgo:
El clima frío determina ciertas costumbres alimenticias. Los desayunos tienen muchas calorías, papilla de cereales (alforfón, avena pelada, mijo limpio), preparada con leche y mantequilla. También se incluyen huevos, salchichas, queso, pan con mantequilla, leche o café. Este desayuno está destinado a aportar la energía y las calorías necesarias para afrontar los fríos intensos.
Si bien, los desayunos son abundantes, la principal comida es el almuerzo o la cena, donde la mesa se llena de platos variados.
Las comidas comienzan con una serie de entremeses, zakusky, como los blinis, los pirozhki. También se pueden servir ensaladas acompañándolos, como la ensalada Olivier, la más famosa de la cocina rusa. Se continúa con sopas y luego los platos fuertes (ternera Strogonoff, Shashlik (trozos de carne de cordero o ternera asados en brocheta con tomates y cebollas), pollo a la Kiev, pelmeni (parecido a los ravioli). El caviar siempre tiene un sitio en la comida, el caviar negro de esturión o de beluga, el caviar rojo de salmón. Además de los platos de pescado que incluyen salmón, trucha, esturión, bacalao, sollo, lucio, arenque, preparados de diversas formas.
La bebida más popular para acompañar una cena o almuerzo es el vodka.
Entre los platos más conocidos a nivel internacional está el blini (crepe) que puede acompañarse con mermelada, queso, jamón dulce o fresas.
El borsch es la sopa más famosa de la gastronomía rusa, se elabora con patatas, remolachas, col y carne.
Seliodka vaina shuboy es una de las sopas más originales de Rusia, su nombre significa “arenque bajo el abrigo” y contiene: arenque, patatas, remolacha, zanahoria, huevo y mayonesa.
El pelmeni es un plato de pasta parecido a los raviolis italianos, se sirve con salsa smetana, preparada con nata líquida, yogur y zumo de limón. Esta salsa posee un sabor agrio.
Golubzi es un rollo de hojas de col rellenas con carne y arroz.
Hachapouri, masa caliente rellena de queso picante y manteca.
Pirozhki es una empanada rellena con distintos ingredientes que pueden ser: col, carne, pescado o requesón con albaricoques.
Para la hora del té, los chvorost son ideales, son rosquitas o galletas fritas que acompañan al té negro con que se cierra un almuerzo o cena en San Petersburgo.
Otros postres son: pryaniki, jarabe de azúcar y miel con cardamomo, clavo de olor y almendras, amasados y horneados. Se sirve acompañado por un jarabe al chocolate.
El té negro se toma en los postres y a cualquier hora del día. Se sirve con azúcar y limón, bien caliente.
