La gastronomía griega
La cocina griega se caracteriza por configurar una dieta mediterránea con toques de la cocina italiana, la de Oriente Medio y las distintas gastronomías de los Balcanes, lo que hace que la actual cocina griega se diferencie de la antigua.
Esta gastronomía carece de refinamientos y sus platos suelen servirse templados en lugar de calientes.
Los principales ingredientes de esta cocina son: el aceite de oliva que ya se utilizaba en la antigua Grecia, el grano de trigo para hacer la harina, la cebada, el tomate y las patatas (provenientes de América), las berenjenas, las judías verdes, las okras y las cebollas. Otro grano que también es muy utilizado es el de sésamo.
La carne de cordero está en muchos de los platos griegos, debido a la facilidad de crianza que el clima propicia. También abundan platos con pescado, sobre todo en las zonas costeras y en las islas.
Los quesos son muy empleados para esta cocina, incluido el feta, el kefalotyri, el kasseri y el mizithra.
El terreno del país es muy favorable al cuidado de las ovejas y esto hace que haya una abundancia de platos con este tipo de carne. Los platos de pescado son comunes especialmente en las zonas costeras y en las islas.
También son usados en Grecia una gran variedad de quesos, incluyendo el feta, kefalotyri, kasseri, y mizithra.
Algunos platos griegos: El plato más famoso de la cocina griega, que comparte con los países de la zona es el mezze, una variedad de entremeses o entradas, servidas acompañadas por ouzo.
Es costumbre tomar distintas salsas para mojar con pan de pita. En algunas regiones se toma paximadi, que es un pan seco que se hidrata con agua.
• Avgotarajo, huevas de pescado saladas y desecadas.
• Tzatziki, salsa de yogur con pepino y ajo batidos. Suele emplearse para mojar el tzatziki proveniente de la cocina turca.
• Taramosalata, huevas de pescado mezcladas con patatas cocidas o trozos de pan húmedo.
• Spanokopita, espinacas envueltas en pasta.
• Tyropita, queso feta envuelto en pasta.
• Spanakotiropites, empanaditas de queso feta y espinacas.
• Dolmades son hojas de vid rellenas de carne, arroz o vegetales.
• Horiatiki, es una ensalada griega con tomate, pepino, cebolla, aceitunas, queso feta y ocasionalmente pimientos. Aliñada con aceite de oliva y orégano. Puede incluir también lechuga.
• Pikilia entremeses de encurtidos (pepinillos, apio, cebollas, etcétera) con gambas, camarones fritos, rodajas de tomate y/o pepino (frecuentemente con su cáscara), aceitunas y trozos de queso feta, frecuentemente rociado todo de forma generosa con zumo de limón.
• Fasolada, es la sopa tradicional griega, hecha con frijoles, tomates, zanahorias, apio y abundante aceite de oliva.
• Fakes, sopa de lentejas acompañada con vinagre de vino y aceitunas. Es uno de los platos más famosos.
• Magiritsa, sopa de sobras de cordero. Es la sopa tradicional para el domingo antes de Pascua.
• Moussaka, es el plato más conocido de la gastronomía griega. Consiste en un preparado de berenjenas en fetas, rellenas con distintos ingredientes.
• Gyros es un plato de carne asada verticalmente en un horno. Se sirve con salsa, acompañado con tomate y cebolla sobre pan de pita.
