La gastronomía rumana
Rumania cuenta con una gastronomía variada y rica, a base de productos naturales elaborados a artesanalmente. Si bien cuentan con importantes tradiciones, se pueden ver las influencias de la cocina balcánica, alemana, serbia y húngara.
Los platos elaborados a base de carnes predominan sobre los de pescados, salvo en el delta del Danubio, donde el pescado es muy apreciado.
Las verduras de estación son indispensables en todo plato rumano.
La tradición quesera tiene larga data en Rumania y forma parte esencial dentro de esta gastronomía. Algunas de las variedades de queso más conocidas son: Brinza (queso blanco salado, elaborado con leche de oveja en las regiones cercanas a los Cárpatos) entre ellos se destacan los quesos blandos para untar y los ahumados. Brinza de burduf: queso untable, fuerte y picante, que se madura en un saco confeccionado con piel de animal (burduf). Se acostumbra consumirlo durante la Cuaresma. Kashkaval: este queso se elabora en los Balcanes desde la época romana y se fabrica con leche de oveja, de vaca o mezcla de ambas. Su sabor es ligeramente salado y suave cuando está fresco. Pero se vuelve fuerte y más picante al madurar. En general se come empanado y frito. Dalia: es parecido al Kashkaval, pero se fabrica con leche de vaca. Dobrogea: similar pero de leche de oveja. Nasal: elaborado con leche de oveja, vaca o búfalo, en las montañas cercanas al departamento de cluj. Es bajo en grasas. Urda: queso fresco, blando, sin sal, suele untarse en pan y sazonarse con hierbas y especias. Es muy utilizado para cocinar platos típicos.
Algunos platos típicos rumanos:
Mititei: salchichas pequeñas asadas y condimentadas con hierbas aromáticas.
Tochitura moldoveneasca: guiso de carne acompañado con Mămăligă (polenta).
Sarmale: plato típico de carne picada y envuelto en hojas de col.
Frigarui: carne en pincho.
Tuslamá: ternera guisada.
Kashkaval o cascaval pane: queso de oveja empanado.
Ciorba taraneasca: sopa campesina con verduras.
CIrnati oltenesti trandafiri: salchicas rosas típicas de la región de Oltenia.
Paprikas: guiso de carne o pollo con cebollas fritas, a la crema o con tomate, propio de la región de Transilvania.
Clatitet: crepés servidos con chocolate caliente, mermelada v flambeados con vodka.
